Kiszonki warzywne – znamy je od tysięcy lat
Kiszonki z warzyw są tak głęboko związane z tradycyjną kuchnią polską, że w naszym odczuciu jest to przede wszystkim słowiański przysmak, rzadko spotykany w innych rejonach świata. Jednakże domowe kiszonki modne są nie tylko na starym kontynencie, ale także w Azji oraz w Ameryce Południowej i Północnej. Dlaczego kwaszone przetwory warzywne cieszą się popularnością? Historycy potwierdzili, iż metoda konserwowania żywności poprzez ich zanurzenie w soli, w occie albo w solance,